首届国际果酒发展论坛成都召开

果酒前景：

日本酒道协会理事长  高桥秀华

日本和韩国果酒受重度较高，其中最具代表性的果酒就属青梅酒，作为一个北上广不相信眼泪，东三省不相信喝醉的东北大老爷们儿，在日本留学也好，聚会也好，自己在家伤心也罢，从清酒到チューハイ喝过酒的种类也是应有尽有，青梅酒也是大众之选。日本酒道协会理事长高桥秀华女士表示，将酒文化和历史传承给后代是中日两国酒文化的共同目标，未来中日两国酒文化交流、沟通应该更加密切、频繁！

韩国品酒师协会会长  韩相敦

众所周知，韩国果酒产业也十分活跃，尤其是青梅酒。韩国品酒师协会会长韩相敦在本次会议上从果类加工数据以及韩国国产果酒的品牌特性两方面剖析了韩国国酒产业现状。

圆桌对话

论坛圆桌对话环节，中国农业大学教授李景明带领各位专家品鉴了三款不同工艺类型果酒，并总结了果酒加工技术发展现状、发展趋势。第一是：原料专业化、复合化；第二是产业风味化；第三是营养功能化；第四是果酒特色化。华南理工大学食品科学与工程学院院长曾新安教授，从果酒的产业化角度出发，针对果酒产业化提出了专业性的见解。1、果酒的前处理分级加工，以华南地区的水果为例，不同水果其加工特性不同，糖酸比不同，发酵特性不同，纯粹的以葡萄酒工艺进行酿造方法行不通。比如木瓜，柚子酒，粘稠体系，苦涩体系，这些都是水果酒发酵过程中需要迫切解决的。部分水果并不存在出汁率问题，如山楂酒，只能采用特殊发酵工艺浸泡处理。2、多果酒复合发酵，针对不同发酵原料口感香气不足的特征，协同相关水果进行复合发酵，提出了百果争艳，多果复配，开发新品种水果酒。3、果酒的区域性很强，打造地区特色水果酒，因地制宜，开发出当地有特色水果，做精，做细，做出特色水果酒，结合工业化设备针对性开发相应的设备品种。4、新工艺酿造工艺的优化改进，从原料的提取，加工，成分萃取，代谢生物学特性研究、人群反馈等出发，开发出产品稳定，质量优，更具健康保健功能产品。

  醉美丝路（北京）国际商贸有限公司董事长 冰青青梅果酒创始人 陈涛与曾新安教授等人共饮，交流中国果酒市场走向，及特色，将向着低度、健康、营养、时尚方向发展。

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在随后的“品鉴晚宴”上，曾新安教授与高桥秀华专家共同品酒交流，评论行业趋势，携手共襄盛举。曾新安教授向友人们介绍华南理工大学联合广州市心安食品科技有限公司为株洲千金药业股份有限公司子公司千金饮量身打造的几款果酒：健康时尚五果酒、香味奇妙诺丽酒、清爽型百香果酒、甜蜜滋补型荔枝玫瑰酒、以及系列低度起泡酒：“气泡侠”！

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 2019年首届国际果酒发展论坛在成都圆满落幕！
在此，广州市心安食品科技有限公司衷心祝愿中国果酒欣欣向荣，更上一层楼，走向国际餐桌，在孤独夜晚陪伴你，在欢聚时刻愉悦你，在痛苦时刻安抚你！